Super size me (2004): ¿La película que cambió McDonald's?/Super size me (2004), did this movie change McDonald's?

Abstract

This is a documentary movie in which starring actor (Morgan) decides to research side effects on his own health secondary to a diet based exclusively on products from a fast food restaurant (specifically McDonald's) for a period of 30 days. At the same time, it analyzes risk factors that can play an important role in the increase of overweight and obesity in American society.

Headnote

Resumen

Esta es una película documental en la que el protagonista (Morgan) decide estudiar los efectos que puede producir sobre su salud, una dieta basada exclusivamente en productos de un restaurant de comida rápida (concretamente McDonald's) durante un periodo de 30 días. Al mismo tiempo, analiza los diversos factores que pueden jugar un papel importante en el incremento del sobrepeso y la obesidad en la sociedad americana.

Palabras clave: comida rápida, comida basura, obesidad, sobrepeso, restaurantes McDonald's.

Super size me (2004), did this movie change McDonald's?

Summary

This is a documentary movie in which starring actor (Morgan) decides to research side effects on his own health secondary to a diet based exclusively on products from a fast food restaurant (specifically McDonald's) for a period of 30 days. At the same time, it analyzes risk factors that can play an important role in the increase of overweight and obesity in American society.

Keywords: Fast food, Junk food, Obesity, Overweight, McDonald's restaurants.

Ficha técnica

Título original: Super Size Me.

País: EEUU.

Año: 2004.

Director: Morgan Spurlock, Michael Parrish, Doug Ray.

Música: Steve Horowitz.

Fotografía: Scott Ambrozy.

Montaje: Stela Georgieva, Julie "Bob" Lombardi.

Guion: Morgan Spurlock.

Intérpretes: Morgan Spurlock.

Color: color.

Duración: 100 minutos.

Género: Documental, drama, comedia, sátira.

Sinopsis: "Curioso documental en el que Morgan Spurlock investiga en su propio cuerpo los efectos de la comida basura, comiendo sólo y únicamente en McDonald's, 3 veces al dia durante todo un mes, y acudiendo posterior-mente al médico para hacerse análisis y ver sus niveles de colesterol, aumento de peso, etc. Los resultados fueron sorprendentes" (FilmAffinity).

Premios: nominada al Oscar al Mejor Documental (2005).

Productoras: The Con, Kathbur Pictures, Studio On Hudson.

Enlaces: http://www.imdb.com/title/tt0390521 http://www.filmaffinity.com/es/film247742.html

Introducción

Morgan Spurlock; director, productor y protagonista de esta película documental, declara que se le ocurrió la idea cuando estaba sentado en el sofá de su casa el Dia de Acción de Gracias de 2002: "estaba tan lleno... y mientras miraba las noticias apareció la historia de dos chicas que habían demandado a McDonald's. He visto infinidad de niños obesos, he visto cantidad de familias cenando en restaurantes todas las noches, a base de pizzas y hamburguesas".

Cuando el problema cristalizó en un tribunal, la chispa se encendió. "Alguien tenía que contar esta historia, y contarla de forma que despertara interés y atención". Spurlock quería estudiar hasta qué punto es tan perjudicial la comida rápida. Se puso en contacto con su amigo Scott Ambrozzy, que seria el director de fotografía de Super Size Me y le contó la idea para hacer esta película: "No voy a comer nada más que comida de McDonald's durante treinta días seguidos para ver qué pasa, y tú me vas a filmar en acción". En los días previos al rodaje, la televisión informaba continuamente sobre la epidemia de obesidad que sufre Estados Unidos o de las dos adolescentes, Ashley Pelman y Jazlyn Bradley, que habían demandado a la cadena de McDonald's.

La película está diseñada como un documental en el que se plantean 2 temas que se van intercalando:

El experimento de Spurlock que consistió en "sufrir" en él mismo; como si fuera un cobaya humano, los efectos del estilo de vida norteamericano de comer en exceso en restaurantes de comida rápida y realizar una actividad física reducida. Se relata lo que sucedió durante todos los treinta días en los que se alimenta exclusivamente en McDonald's.

La situación de la obesidad en Estados Unidos desde el punto de vista de factores desencadenantes: el estilo de vida y de comida americano: descenso de las comidas en casa frente al aumento de las comidas fuera de casa, el papel de la comida "basura", la importancia del tamaño de las raciones, el futuro de los escolares americanos en relación con la obesidad; la importancia de los menús escolares y la actividad física escolar asi como el papel de la industria alimentaria en todo este problema de salud pública.

El experimento de Morgan Spurlock

Antes de someterse a la Mc-dieta, Morgan se realiza una revisión médica completa llevada a cabo por tres médicos: un cardiólogo, una gastroenteróloga-hepatóloga y un internista. Se le hace una historia clínica, exploración física completa, asi como un electrocardiograma y determinaciones bioquímicas básicas (entre ellos Colesterol: 168 mg/dl; Triglicéridos: 43 mg/dl), electrolitos, parámetros hepáticos y renales. Todos ellos resultan ser normales.

Antes de empezar el experimento, acude una dietista nutricionista para que ésta calcule cuales deberían ser sus necesidades calóricas normales en función de su altura (1,90 m) y peso: 84,2 Kg. Así mismo analiza su % de grasa corporal que resulta ser normal (11%) y su IM. Su dieta debería estar en torno a los 2.500 Kcal/día, de los cuales deberían provenir de 80 gr de grasas (25 de ellas saturadas).

El protagonista comienza el estudio planteándolo como un juego en el que hay 4 reglas básicas (Tabla 1):

1. No se puede elegir, sólo se puede comer lo que se ofrece en McDonald's, incluido el agua.

2. No se pueden pedir raciones más grandes (tamaño Super Size), a no ser que te las ofrezcan.

3. Es preciso comer cada uno de los productos del menú, por lo menos una vez.

4. No se puede renunciar a las tres consumiciones diarias recomendadas: desayuno, comida y cena.

Tras 30 días de tratamiento con una dieta en McDonald's (Figura 1); en las que Morgan ingirió aproximadamente 5.000 calorías, ganó 24,5 libras de peso (aproximadamente 11 kg) hasta llegar a 95,2 Kg, aumentando su porcentaje de grasa del 11% al 18%. Clínicamente se encontraba deprimido, con disminución de la libido y analíticamente sus cifras de colesterol y triglicéridos se incrementaron (de 165 a 225 mg/dl y de 40 a 220 mg/dl respectivamente) asi como el nivel de transaminasas plasmáticas (GOT de 21 a 130 y GPT de 20 a 290 U/l) sugerentes de hígado graso o esteatosis hepática.

No hay muchos estudios humanos en los que se elijan sujetos sanos voluntarios para ver el efecto que puede tener una dieta hipercalórica1 o hipergrasa2 durante un mes sobre su salud y sus parámetros analíticos. La mayor parte de ellos se han llevado a cabo en animales de experimentación (básicamente ratas)3. En estudios realizados en 20144 y 20155 en los que se dio de comer una dieta con alto contenido en grasa a ratones durante 4-6 semanas, se observaron datos de esteatosis o esteato-hepatitis con elevación analítica de transaminasas, e incluso se han ensayado fármacos que puedan evitar el desarrollo del hígado graso secundario a una sobrealimentación6.

Sobrepeso y obesidad en Estados Unidos: factores determinantes

El sobrepeso, la obesidad y la diabetes mellitus tipo 2 son patologías que se han ido incrementando progresivamente en la población americana en las últimas décadas (Figura 2). Está previsto que para el año 2030, estas patologías serán el primer problema de salud pública7.

En los últimos años, se ha publicado mucho sobre los factores que están determinando un incremento de la tasa de sobrepeso y obesidad en las sociedades occidentales. Entre éstos, tiene mucha importancia la genética8, la ingesta calórica y la actividad física9.

Dentro de la importancia de la ingesta calórica, se ha discutido mucho sobre el papel que pueden tener los restaurantes de comida rápida (fast food) o comida basura (junk food), en el desarrollo de la obesidad10, así como de que la existencia de este tipo de restaurantes en áreas infantiles, escolares o juveniles, favorecería así mismo los problemas de IMC de la población más joven.

Aunque la mayor parte de estudios realizados en los últimos años, demuestran una correlación entre el consumo de comida rápida y problemas de peso11, en algunas revisiones sistemáticas estos hallazgos no están tan claros12, aunque desde el punto de salud pública hay un metaanálisis13 que recomiendan la limitación de este tipo de comida.

El otro tema que se ha estudiado es si existe una correlación entre las zonas geográficas de restaurantes de comida rápida y la prevalencia de la obesidad y el sobrepeso14. Así en 201315, se publicó un artículo en el Journal of Internal Medicine en que se establecía una fuerte correlación entre el número de restaurantes de McDonald's y la prevalencia de sobrepeso por millón de habitantes en algunos países. Hallazgos que fueron discutidos a posteriori16.También se ha publicado que la existencia de un restaurante de comida rápida en la cercanía de colegios e institutos, aumentó el riesgo de sufrir obesidad17, así como que favorece una cierta adicción por parte de los niños de ir a comer a un restaurante de comida rápida. Estos hallazgos han llevado a la aparición de colectivos en contra de la construcción de este tipo de restaurantes en áreas cercanas a colegios18. Hay datos entre la correlación de zonas más deprimidas económicamente, donde hay un mayor número de McDonald's, que en zonas más ricas y este hecho se asocia asi mismo con una mayor incidencia de obesidad en estas zonas19.

McDonald's después de la propaganda negativa de la película

Después de la aparición de la película, se produjo un importante efecto publicitario negativo sobre McDonald's; aunque la compañía negó un descenso de franquicias y ventas (Figura 3). Para luchar contra esto, a las pocas semanas del estreno del film, que por cierto fue un auténtico éxito de taquilla, McDonalds publicó una serie de anuncios en periódicos londinenses en los que apoyaba totalmente el argumento central del film: "A usted puede sorprenderle en cuánto estamos de acuerdo con este film", arranca diciendo el aviso, y agrega: "Coincidimos con el argumento central: si uno come demasiado y se mueve muy poco, perjudica su salud". Pero luego, el texto afirma: "el film es truculento, porque un consumidor promedio pasaría seis años hasta comer la misma cantidad de hamburguesas que ingirió el protagonista". Al mismo tiempo, la empresa realizó un giro en el sentido de las criticas que aparecían en la película; introdujeron nuevos platos con mayor número de ensaladas y frutas, haciendo más accesible la información nutricional de los productos que venden y intentaron dar una publicidad20 en la que el consumidor no asociara a McDonald's con comida basura y si con comida más saludable y sobre todo de alta calidad (En nuestro país se relacionó con productos locales). El artículo publicado en 2007 por la vicepresidenta de McDonald's, Catherine Adams, va en esa dirección21.

Tras el éxito de esta película, Morgan escribió su primera publicación "No te comas este libro"23 (Figura 4), en el que profundiza en el fenómeno de la comida rápida en Estados Unidos y en los factores sociales que la determinan.

Creemos que esta película puede tener una utilidad práctica interesante para la reflexión de la población; en especial en adolescentes y niños, así como en estudiantes de ciencias de la salud; sobre todo en estudiantes de medicina y enfermería. Así hay algún estudio24, que relaciona su visualización en jóvenes con una mayor conciencia crítica respecto del problema de la obesidad y la comida basura.

En nuestro país; se está utilizando esta película como aprendizaje en algunos institutos de secundaria de asignaturas relacionadas con la salud. Así el departamento de sanidad del Gobierno de Aragón25, tiene un apartado de publicaciones sobre cine y salud donde hay guías sobre algunas películas que pueden ser utilizadas en la docencia de alumnos de secundaria. La guía sobre esta película es excelente26.

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Cómo citar este artículo: Pintor Holguín E, Herreros Ruiz-Valdepeñas B, Gargantilla Madera P Vivas Rojo E. Super size me (2004): ¿La película que cambió McDonald's? Rev Med Cine [Internet] 2017;13(1): 3-8.

Los autores declaran que el artículo es original y que no ha sido publicado previamente.

References

Referencias

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22. Jargon J. 'Super Size Me' Generation Takes Over at McDonald's. The Wall Street Journal. 8 de marzo de 2012.

23. Spurlock M. iNo te comas este libro!: Contra la comida basura. Barcelona: Del Bronce Ediciones; 2005.

24. Cottone E, Byrd-Bredbenner C. Knowledge and psychosocial effects of the film Super size me on young adults. J Am Diet Assoc. 2007;107 (7): 1197-203.

25. Departamento de Sanidad. Gobierno de Aragón. Cine y sanidad.

26. Ferrer E, Gallego J. Cine y Salud, SUPER SIZE ME. Guia didáctica para el profesorado [Internet]. Zaragoza: Gobierno de Aragón; 2013.