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Entotechnologie
Les insectes font partie de la solution a plusieurs enjeux sociaux et environnementaux. En effet, en couplant l'entotechnologie a l'entomophagie, il serait possible d'améliorer - par une approche éthique - plusieurs problématiques d'ordre mondial en agissant sur : la réduction du gaspillage alimentaire, la mise en valeur de nos matieres organiques résiduelles, la diminution de l'empreinte environnementale de la production de protéines animales, la reduction des émissions de gaz a effet de serre, l'atténuation des effets de la surpéche, ainsi que la faim dans le monde. Rien de moins !
INTRODUCTION
Les insectes sont consommés partout dans le monde, non seulement pour des raisons de subsistance, mais bien souvent en tant que mets recherchés. Au Québec, ils sont de plus en plus disponibles comme aliments sous forme d'insectes entiers grillés, de farine ou intégrés dans des aliments transformés comme des barres protéinées (Dussault, 2017), et ont fait leur entrée dans l'alimentation animale au Canada en 2016 (Enterra Feed Corp, 2016). Le mot entomophagie (du grec Entoma qui signifie insecte) décrit la consommation des insectes par l'homme ou les animaux. L'entotechnologie, aussi appelée entomotechnologie, est une approche technologique de production d'insectes, souvent appliquée pour valoriser les résidus organiques (aussi appelée surcyclage ou encore biotransformation). En plus de révolutionner l'alimentation, les insectes pourraient aussi changer nos approches de gestion des matieres résiduelles organiques. Depuis une récente publication de l'Organisation des Nations Unies, mettant de l'avant l'urgence d'intégrer les insectes dans notre alimentation pour assurer l'approvisionnement d'une population en forte croissance sans mettre en péril le fonctionnement de nos écosystemes (FAO, 2013), ce secteur est en plein développement a travers le monde. Au Québec et au Canada, le contexte est plutôt favorable a cet essor. L'entotechnologie pourrait-elle participer a la gestion des matieres résiduelles au Québec ? Existe-t-il un potentiel d'amoindrissement de l'empreinte écologique des élevages d'animaux en substituant une partie de leur diete avec des farines d'insectes ? Les stratégies et politiques gouvernementales pourraient-elles inclure ce secteur émergeant comme solution potentielle a la réduction du gaspillage alimentaire et a l'amélioration du potentiel de recyclage des matieres résiduelles organiques ? Cet article vise a répondre a ces questions en identifiant notamment les gisements potentiels de matieres organiques (MO) qui pourraient étre traités a l'aide des insectes....